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귀리 베타 글루칸

Edit: 서 안 레인 보우 생명 공학 (주)    Date: Mar 17, 2017

귀리 베타 글루칸

귀리 밀기울은 곡물의 녹말 함량을 제거하여 생산됩니다. 그것은식이 섬유, 특히 커널의 내주에있는 가용성 섬유에서 풍부합니다. 귀리는 다른 곡물보다 가용성 섬유가 많으므로 느린 소화와 충만감이 느껴집니다.


귀리는 수용성 섬유 (1,3 / 1,4) β- 글루칸의 풍부한 원천이며 건강에 미치는 영향은 지난 30 년 동안 광범위하게 연구되었습니다. 귀리 β- 글루칸 은 귀리의 다른 유형에 매우 집중 될 수 있습니다. 베타 글루칸 함량은 현장에서 번식 할 때 품종에 따라 3-5 % 정도 다릅니다. 압연 된 귀리 / 귀리 플레이크는 약 4 %이며 통밀 귀리 가루입니다.

Beta-D-glucans은 일반적으로 베타 글루칸이라고 불리며, 곡류, 보리, 효모, 박테리아, 조류 및 버섯과 같은 출처에서 자연계에서 널리 발견되는 소화가 가능한 다당류를 구성합니다. 귀리에서는 밀기울, 더욱 정확하게는 aleurone과 sub-aleurone 층에 집중됩니다 (위 그림 참조).

귀리 베타 글루칸 은 천연 용해 섬유입니다. 단당류 인 D- 포도당으로 구성된 점성 다당류입니다. 귀리 베타 글루칸은 혼합 결합 폴리 사카 라이드로 구성됩니다. 즉, D- 포도당 단위 사이의 결합은 베타 - (1 → 3) 결합 또는 베타 - (1 → 4) 결합입니다. (1 → 3) 결합은 β-D- 글루칸 분자의 균일 한 구조를 파괴하고 가용성과 유연성을 만듭니다. 비교하여, 소화되지 않는 다당류 셀룰로오스는 베타 글루칸이지만 용해성은 아니다. 불용성 인 이유는 셀룰로오스가 (1 → 4) - 베타 -D- 연결만으로 구성되기 때문입니다.

귀리 베타 글루칸 은 큰 분자입니다. 원래는 귀리 커널에서 200,000 개의 포도당 단위로 구성되어 1500-3000 kDa 범위의 분자량을 제공합니다. 스웨덴 귀리 섬유의 생산 공정이 베타 글루칸을 많이 함유 한 귀리 분지로 분획하는 동안 분자량을 파괴하지 않는이 기본 구조입니다. 자세한 내용은 분자량에 대한 별도의 절을 참조하십시오.

귀리는 일반적으로 소화의 이점으로 잘 알려져 있고 동물과 인간 모두에 의해 수 백년 동안 먹어 본 다른 주요 곡물보다 건강하고 영양가가 높습니다. 오늘날 많은 건강 지향 사람들은 매일 아침 자신의 귀리 죽을 아침으로 먹습니다.

특히 메타 볼릭 증후군의 경우 오트 베타 글루칸 콜레스테롤 저하 성질의 발견이 임상 적으로 혁신적이었습니다. 지난 몇 년 동안 임상 연구에서 콜레스테롤 수치를 유지 / 저하시키고 식후 혈당 반응을 감소시킴으로써 심장 질환을 피하는 것과 같은 건강상의 이점을 입증했으며 또한 내장 건강을 개선했습니다.

심혈관 질환 (CVD)은 세계 보건기구 (WHO)에 의해 전 세계적으로 사망 원인 중 하나로 알려져 있습니다. 높은 콜레스테롤은 관상 동맥 심장 질환의 발병 위험 요소입니다. 최신 연구 결과에 따르면 귀리와 귀리 베타 글루칸은 CVD의 위험을 줄이기 위해 건강한 식단의 일부로 권장 될 수 있습니다.

귀리는 자연적으로 풍부한 베타 글루칸 (beta-glucan) 원천입니다. 혈청 콜레스테롤과 혈당 감소에 대한 귀리 베타 글루칸의 효과가 입증되었습니다. 유럽 심장 학회 (European Center of Cardiology)와 미국 국립 콜레스테롤 교육 프로그램 (US National Cholesterol Education Program)과 최근의 메타 분석과 같은 국제적으로 인정받는 협회는 귀리 베타 글루칸의 역할을 지원하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 점도를지지합니다. 하루 3g 이상의 귀리 베타 글루칸을 섭취하면 LDL 콜레스테롤을 최대 10 %까지 감소시키고 CVD의 위험을 20 %까지 줄일 수 있다는 것이 입증되었습니다.


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